Ny rillataan: juhannusspesiaali

Rentoutusharjoituksissa ihmistä pyydetään usein kuvittelemaan jokin kaunis, rauhallinen paikka, jossa hänen on hyvä olla. Minun ei tarvitse kuvitella, sillä paratiisini on oikeasti olemassa.

Meidän mökki. Valiumia sielulleni.

Astun ulos autosta ja tunnen, kuinka rannan suunnasta tuulee hiljaa. Lepät havisevat ja valo siivilöityy koivujen välistä. Sekunnin murto-osassa unohdan huolet ja muistan millaista on olla täydellisen rentoutunut. Työnnän veneen vesille, soudan keskelle järveä ja käyn pitkäkseni veneen pohjalle. Alan kuunnella The Village -elokuvan soundtrackia. Taivas on kirkas, järvi kimmeltää. Itken kun on niin kaunista. 

Sitten avaan silmät ja palaan urbaanin sivilisaation puolelle jatkamaan tohotusta vielä hetkeksi. Jotta juhannuksen taikuus ja herkkujen ylensyöminen menisi putkeen, on hyvä tohottaa myös ruokapuolta vähän etukäteen. Ajattelin tehdä sen julkisesti ja mennä sitten kauppaan hoitamaan ostokset kerrankin ajoissa. Siispä tässä katsaus ideoihin, jotka sopivat myös vegaanille (tai vaikka maito/viljayliherkälle).

1. Kylmäsavutofu sinapilla = varma nakki 
Tofu ei maistu itsessään miltään, joten maustamattoman tofun marinoimiseen menee aikaa. Jos siis on kiire, haluat päästä helpommalla ja saada varmasti toimivaa settiä, suosittelen hommaamaan valmiiksi kylmäsavustettua tofua. Sitä voi toki vielä maustaa haluttuun suuntaan, mutta pelkkä sinappikin riittää.
 
Jos tarvitset lisää savun makua maustamattomaan tofuun tai ihan mihin vain seokseen, suosittelen hyödyntämään savuaromia. Esimerkiksi poppamiehellä on tällainen jalosavuvalmiste: http://www.poppamies.fi/product_info.php?products_id=581

2. Paahdettu sesamöljy - orientaalia särmää marinadiin
Useista isoista ruokakaupoista löytyy nykyään seesamiöljyä. Valitse paahdettua, esimerkiksi Lanfranchin versiota. Se on todella kivan makuista soijakastikkeen ja mausteiden kanssa. Kokeilin itse sivellä kasviksia tällaisella sörsselillä ja oli kyllä maukasta. Aasialaisen ruoan ystävä kun olen, niin käytän paahdettua seesamiöljyä milloin mihinkin.

3. Vegaaniset "pötkylät"
Olin pari vuotta sitten lapsuudenperheeni kanssa mökillä ja koska porukkaamme kuuluu muutama vegaani, käytimme grilliosastolla mielikuvitusta. Äiti oli löytänyt kivan kikhernevartaiden ohjeen, jonka lopputuloksen ristin vegaanisiksi pötkylöiksi. Maku oli jotain makkaran ja papumurekkeen väliltä. Seuraavassa kuvassa esiintyy myös kohdassa 1. hehkuttamiani savustettuja tofupalasia.

Tässä raaka-aineita ja ohjeet kikhernevartaiden koostamiseen:

• purkki säilykekikherneitä (tai itse keitettyjä)
• kourallinen kuorittuja (tai kuorimattomia) seesaminsiemeniä
• kukkurallinen rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl perunajauhoa/maissitärkkelystä tai jotain millä seos pysyy kasassa
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
• cajun-maustetta (Meira) 
• tai muuta chilipainotteista mausteseosta
• savuaromia halutessa ja varsinkin jos käytössä ei ole uunia 
• voiteluun ruokaöljyä 
• maun mukaan suolaa

1. Kaikki ainekset sörssätään sauvasekoittimella/monitoimikoneella. Jos seos ei muussaudu kunnolla, lisää ihan vähän vettä. 
2. Massasta pyöritellään pitkuloita, jotka voidaan vielä sivellä öljyllä ja kieritellä seesaminsiemenissä.
3. Sitten vain grilliin tai uuniin ja paistetaan rapsakaksi asti.
4. Tarjoiluun tietysti sinappia. <3

3. Tilli-kapris-perunasalaatti
Tämä on suurta herkkuani ja varioitavissa loputtomasti. Peruskoostumus menee näin:

• uusia perunoita
• kapriksia
• tillinvarsia
• kylmäpuristettua oliiviöljyä
• jotain ekstraa

Uudet perunat, kylmäpuristettu oliiviöljy, kapris ja tilli muodostavat pohjan, joka toimii ihan jo sellaisenaan. Sekaan voi kuitenkin laittaa ihan mitä vain vihanneksia, jos haluaa kevyemmän salaatin. Esimerkiksi sipuli ja pavut ovat hyvä lisä ja vihreääkin mahtuu mukaan.

 4. Punasipulin, fetajuuston ja kylmäpuristetun oliiviöljyn pyhä kolminaisuus
Tämä kombinaatio on hyvä minkä tahansa salaatin joukossa. Jos käyttäää fetaa ja sipulia, kannatan punasipulia, koska se on vielä tavallistakin sipulia ravinteikkaampaa ja maukkaampaa.

5. Grillattu punasipuli
Voisin syödä kerralla vaikka saavillisen grillattuja/uunissa kypsytettyjä, seesamiöljyn ja soijakastikkeen seoksella siveltyjä punasipuleita.

6. Alpron maustamattoman soijajogurtin ehtymätön potentiaali
Jos jonain päivänä korruptoidun ja näet minut mainostamassa jogurttia, niin se ei ole Activia, vaan Alpron maustamaton soijajogurtti. Se auttaa oikeasti ihan kaikkeen. Voit tehdä siitä dippikastiketta, salaatinkastiketta, oman jogurttiseoksen marjoilla ja pähkinöillä jne. Kun nyt ollaan kesäsapuskoissa, niin kevyt ja maukas salaatinkastike valmistuu sekoittamalla jogurttiin maun mukaan sinappia, ruohosipulia ja vaikka mustapippuria. 

Eiköhän näillä päästä alkuun ja vegaanikin selviää hengissä viikonolopun yli. Oikein hyvää juhannusta ja kauniita unia tulevista miehistä tai naisista.

Koekeittiössä porisee: Tom yam -keitto

Kookoslausuntoni yhteydessä lupasin teille reseptin maukkaaseen tom yam -keittoon, josta olen tehnyt omia sovelluksiani. Tom yam kuuluu ehdottomasti thaimaalaisten makuelämysten kärkikastiin ja edistää sisältämiensä yrttien ansiosta tehokkaasti ruoansulatusta. Jos siis tykkäät hyvin maustetusta, kevyestä pikaruoasta ja haluat tehostaa vatsahapon eritystä luontaisesti, suosittelen ottamaan tämän herkun osaksi perusruokavaliota. Tom yam on tosi hyvää sapuskaa myös flunssaiselle, sillä se avaa sieraimet väistämättä. Thai-chilin kanssa kannattaa tosin olla varovainen, sillä olen itse mm. pistänyt miehiä itkemään sen yliannostelulla. 

Chian Maissa, paikallisen Culinary art schoolin järjestämällä kokkauskurssilla.

Tutustuin tom yam -keiton ja thai-yrttien voimaan jo Suomessa, mutta varsinainen perehtyminen aiheeseen tapahtui alkuperämaassa, pidemmän tutkimusretken aikana. Kuukauden mittaisella Thaimaan matkalla tuli tilattua yleensä kaksikin kertaa päivässä tuota superkeittoa. Olo oli poikkeuksellisen hyvä ja makuyhdistelmään ei vain millään kyllästynyt. Laatu tosin vaihteli paikasta toiseen, joten kokemukseni tom yam -kriitikkona kattaa aivan kaiken - viiden michelin tähden taideteoksesta aina lautaselle kaadettua oksennusta muistuttavaan kammotukseen.

Keittojen maistelun lisäksi sain paikallisen Culinary Art Schoolin -järjestämän ruoanlaittokurssin aikana hyviä vinkkejä omiin kokkauskokeiluihini. Opastuksen hintaan kuului reseptikirjanen, mutta valitettavasti kadotin sen mystisesti. Onneksi kuitenkin löysin koelaboratoriossani yrityksen ja erehdyksen kautta hyvän tom yam -kaavan, jota voi loputtomiin varioida.

Kuva: Miika Ihanainen

Tällä kertaa esittelen nopean katkarapupohjaisen version, mutta lupaan julkaista jatkossa myös vegaaneille soveltuvan kokonaisuuden. Perinteisesti tom yamin pohjana käytetään kanalientä, mutta itse en osta Suomessa eettisistä syistä kanaa tai mitään kanapohjaisia tuotteita. Resepti perustuu siis korvaaviin aineksiin.

Tom yam katkiksilla

4,5 dl vettä
1 thai-chili eli bird eye -chili vinottain viipaloituna (huomioi haluamasi ärhäkkyysaste)
5 kuivattua limenlehteä
n. 7 cm sitruunaruohoa pienistettynä
muutaman sentin pätkä galangajuurta viipaloituna (galangaa saa etnisten kauppojen pakasteosastolta)
1 tl kalakastiketta
2 tl katkaraputahnaa/liemikuutiota tms.
2 tl Pirkan vihreäcurrytahnaa
1 sipuli/punasipuli viipaloituna (voit laittaa halutessasi muitakin vihanneksia joukkoon)
kourallinen kuorittuja, pakastejättikatkarapuja (raakoja)
n. 2 dl kookosmaitoa/kermaa (Santa Marialla on toimivia tuotteita)
tuoretta silputtua korianteria

Santa Marian hyvää kokoskermaa, jossa ei ole lisäaineita. Kuva: Miika Ihanainen

1. Laita kaikki mausteet, liemet ja tahnat veteen kiehumaan. Osa sitruunaruohosta kannattaa silputa pieneksi, niin maku vapautuu paremmin. 
2. Lisään jonkin ajan päästä isoiksi lohkoiksi viipaloitu sipuli.
3. Tarkista liemen maku ja lisää viimeisillä minuuteilla kookosmaito tai -kerma sekä katkaravut. (Pakastekatkikset kannattaa lisätä viimeisillä minuuteilla, jotta koostumus ei mene sitkeäksi.)
4. Voit silputa keiton päälle tuoretta korianteria. Huomaa että geneettisten tekijöiden takia osa ihmisistä tykkää korianterista todella paljon, kun taas osa inhoaa sitä saippuamaisen maun takia.

Tom yam -keitto tarjoillaan yleensä riisiannoksen kera. Kuvassa näkyvä riisi on kehittelemääni keitettyä, idätettyä täysjyväriisiä, jonka muotoilen usein kivaksi keoksi pienen keittokulhon avulla. 

Oikein hyvää ruokahalua eli ขอให้เจริญอาหาร! Terveisiä myös kaikille teille, joiden sydämestä Thaimaa on haukannut palasen. Seuraava kuva tiivistäköön hetken, johon palaan aina, kun haluan muistaa mikä elämässä on kaikkein tärkeintä.

,

Aasialaista pikana: Wokkeja

Aasialaisen kokkaaminen kannattaa aina, joten tulen jatkossa kirjoittelemaan aiheesta erittäin usein. Maukasta arkiruokaa on helppo valmistaa ilman monimutkaisia reseptejä ja aterian koostumus pysyy kevyenä katkarapujen/kalan ja vihannesten ansiosta. Tällä erää vuorossa olisi pari vapaasti sovellettavaa wokki-ideaa, joiden kaikkia aineksia voit vaihdella saatavuuden mukaan.

Kuva ja reseptit: team minä & Miika

Mango-katkarapuwokki (G, L)

puolikas mango (säästä loput alkupalaksi)
puoli pussia kuorittuja jättikatkarapuja
punasipuli
maun mukaan tuoretta chiliä ja valkosipulia
okraa (löytyy aasiakauppojen pakasteosastolta)
suolaa maun mukaan
paistamiseen kylmäpuristettua oliivi- tai kookosöljyä

1. Silppua punasipuli, valkosipuli sekä chili ja heitä kuumalle pannulle.
2. Kypsennä yllä mainittuja hetki, lisää sitten okra sekä mangoa kuutioituna. 
3. Jos katkikset ovat raakoja, laita ne mukaan vihannesten kanssa samaan aikaan, niin ehtivät kypsyä.
Jos taas katkaravut ovat esikypsennettyjä (kuten yleensä) odota, kunnes muu wokki on paistunut melkein loppuun. Lisää ravut joukkoon viimeisenä vain muutamaksi minuutiksi lämpiämään, etteivät mene sitkeiksi.

On hyvä pitää koko wokin paistamisaika suhteellisen lyhyenä, jotta kasvikset eivät menetä ravintoarvoaan ja aromiaan.
______________

Kaali-inkivääriwokki (G, L)

500 grammaa kaalia
pari isoa porkkanaa
tuoretta inkivääriä (noin peukalonpään kokoinen pala)
tuoreita minimaisseja (noin 200 gramman paketti)
suolaa maun mukaan
paistamiseen kylmäpuristettua oliivi- tai kookosöljyä

1. Viipaloi kaali ja porkkana. Pienistä inkivääri ja laita kaikki paistumaan.
2. Lisää minimaissi jonkin verran jälkijunassa.

Inkivääriwokkia kannattaa valmistaa kerralla enemmänkin ja tarjoilla lisäkkeenä. Kuvassa näkyvä riisi on muuten valkoista höttöriisiä, jota voit syödä pieniä määriä aivan huoletta. Idätetty täysjyväriisi on tietenkin ykkönen, mutta aina ei jaksa ährätä ja piipertää. Sitäpaitsi koko Aasia vetää kuorittua riisiä joka päivä. 

Mullistava riisi-innovaatio ja Wabi-sabi sushi

Kuvat: Miika Ihanainen

Se itää sittenkin!
Ruoka-aineiden traditionaaliset käsittelymenetelmät ovat kiehtovia. Ravintoarvot paranevat ja maku hienostuu, kun hyödyntää köökin puolella vähän molekyyligastronomiaa. Tässä taannoin kokeilunhaluni sai minut kehittämään mukavan konstin valmistaa terveellisempää ja maukkaampaa täysjyväriisiä.

Eloon herännyttä riisiä.

Ilokseni huomasin, että Risellan kevyesti hiottu täysjyväriisikin "elää" ja maistuu huomattavasti paremmalta idätettynä (ja sitten keitettynä). Riisi sai innostuneen vastaanoton myös ystäviltäni, joille uskalsin sitä tyrkyttää sushin valmistamisen yhteydessä. Todistusaineistoksi sain virallisen lausunnon:

"Voit mainostaa sitten, että tää on älyttömän hyvää jopa tämmöisen suomalaisen juntin äijän mielestä."

Idätetty riisi kelpaa siis kaikille, fantastista! Siispä raakaravinnon ystävät, city-ihmiset, foodistit, kulinaristit, elintarviketeollisuus ja THL:n kaverit pysykäähän kuulolla. Nyt tulee valmistusohjeita ja tiukkaa asiaa.

Riisin idätysohjeet

• Valitse idätettäväksi tummaa riisiä. Jopa kevyesti hiottu Risellan tumma riisi itää (ja on halvempaa).
• Huuhtele riisi ja liota sitä 8-24 tuntia vedessä. (Lyhyemmästäkin käsittelystä on jo hyötyä.)
• Kaada liotusvesi pois ja huuhtele riisiä tästä alkaen ainakin kerran päivässä.
• Anna riisin itää pari päivää tai pidempään ja keitä sitten pehmeäksi. Keittoaika on lyhentynyt, mutta maista, että riisi on varmasti riittävän kypsää. 
• Riisiä kannattaa idättää kerralla suurempi määrä ja laittaa myös pakkaseen.

Idätetyn riisin loistavat ominaisuudet (tavalliseen tummaan riisiin verrattuna)

• Aromikas maku.
• Helpommin pureskeltava koostumus.
• Ruoansulatukselle parempi rakenne (koska tärkkelys hajoaa idätysprosessissa).
• Ravintoaineiden parempi imeytyvyys (koska kivennäisaineita sitova fytiinihappo on hajonnut). 
• Parantunut aminohappoprofiili. Esim. välittäjäaineena toimivan aminohappo GABA:n pitoisuudet nousevat. Tällä voi olla luonnollinen rauhoittava vaikutus, joskaan vielä ei tiedetä varmaksi kuinka hyvin GABA pystyy läpäisemään veri-aivoesteen.
• Erityisesti kuidun, E-vitamiinin, niasiinin, lysiinin, B1- ja B6-vitamiinien, magneisiumin ja kaliumin parantuneet pitoisuudet.

Seuraavassa taulukossa vielä yhteenveto joistain terveyseduista, joita säännöllinen idätetyn riisin käyttö voi tutkijoiden mukaan tarjota.

Wabi-sabi sushi
Sushimestarit facepalmaavat haudoissaan, mutta nyt tulee maailman helpoin sushiohje.

• iso rasiallinen idätettyä tummaa riisiä  
• pari nahatonta lohifilettä
• omenaviinietikkaa
• suolaa

1. Lähde ystäväsi luokse tekemään sushia.
2. Unohda hajamielisyyksissäsi kaikki muut ainekset paitsi lohi, riisi ja wasabi. Argh.
3. Mutta ei hätää.
4. Keitä riisi, jäähdytä se, lisää sekaan suolaa ja omenaviinietikkaa.
5. Yritä muotoilla riisistä kasassa pysyviä palleroita ja kiedo ja painele niiden ympärille merilevän sijaan lohta. Lohta jonka viipaloit jo pieniksi loiroiksi ennen kuin huomasit, että norilevytkin unohtuivat eikä tästä saa nigiriä enää erkkikään.
6. Nauti sushit wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Maku on sentään loistava!  

Japanilaiseen estetiikkaan kuuluu käsite, josta eräs viisas ihminen valaisi minua. Termillä wabi-sabi kuvataan epätäydellisyydessä ja keskeneräisyydessä olevaa kauneutta sekä yksinkertaisuuden ihannoimista. Sushinrääpäleeni täyttävät nuo kriteerit, joten nimesin teokseni zeniläisittäin ja tulen toteuttamaan tätä filosofiaa jatkossakin. Mielestäni aidossa kauneudessa (niin naisten kuin sushin) kuuluu olla todellista särmää.

___________________________________________________
Lähteet:
http://www.avoin.helsinki.fi/oppimateriaalit/ravitsemustieteen_perusteet/01_rar_vilja.shtml
http://www.hatsuga.com/DOMER/english/en/GBRRB.html
http://fi.wikipedia.org/wiki/Wabi-sabi
http://www.alternativementalhealth.com/articles/aminobipolar.htm
http://hubpages.com/hub/GBR-or-GABA-Rice-and-its-Health-Benefits
http://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Aminobutyric_acid

PIMP MY BIG MAC, Osa 1: Mac Finlandia

Menu: kaura-hirvihampurilainen aka. Mac Finlandia 
Koostumus: gluteeniton, hiivaton, hyvähiilihydraattinen, vähärasvainen, eettinen, terveellinen
Kuvat ja reseptit: team Hanna & Joonas  

Minä ja hyvä ystäväni Joonas

Tiedustelin taannoin mitä pikaruokia te lukijat haluaisitte minun remontoivan ravitsemuksellisesti ja eettisesti parempaan kuosiin. Suositun Aamiainen ruohikolla -blogin pitäjä Juhana Harju heitti loistavan haasteen ja ehdotti, että muokkaisin Big Mac -ateriasta terveellisen version.

Juhana kysyi osuvasti mitä alkuperäisestä jää enää jäljelle?

Ei oikeastaan muuta kuin se salaatinlehti, rousk.

Päätimme tarttua haasteeseen ystäväni Joonaksen kanssa ja pistää Big Macin aivan uusiksi. Saavuttaaksemme kulinaarisesti uudet ulottuvuudet vaihdoimme kaikki osat jäävuorisalaattia ja sipulia lukuunottamatta. Ristimme luomuksemme Mac Finlandiaksi, sillä maku on loistava, raaka-aineet kotimaisia ja koostumus ravitsemuksellisesti timanttia. Nyt meni niinku Strömsössä!

Tulen esittelemään tämän projektin edetessä vielä terveelliset "ranskikset" ja pirtelön. Sekä tietenkin ravintoainevertailun, jossa McDonald'sin Big Mac -ateria kamppailee kokkikerhomme Mac Finlandia -ateriaa vastaan. Tällä kertaa keskitymme vain hampuraiseen, jonka raaka-aineet ja valmistusohjeet tulevat tässä. Hyvästi höttövehnä, heikkolaatuiset rasvat, tehotuotettu liha ja yleisimmät allergisoivat ainekset.

Hirvenlihapihvit (G, L, VHH)

• 500 g hirven jauhelihaa 
• 1 luomukananmuna
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa 

1. Silppua sipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään, muotoile litteiksi pihveiksi.
2. Paista kypsiksi 175 -asteisessa uunissa. (Pihveistä valuu uunissa rasvaa ja nestettä. Tämä on normaalia.)

Kauraleipäset (G, L)

• 3 dl kaurahiutaleita (Semperin tai Aitokaura ovat täysin gluteenittomia)
• 1,5 dl täysjyväriisijauhoja 
• 500 g Alpron maustamatonta soijajogurttia
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• vajaa 1 tl suolaa
• (1 rkl Psyllium-kuitujauhetta + 1,5 dl vettä)

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä taikina tekeytymään (sen verran kauan, kuin on aikaa).
2. Lisää halutessasi vedessä turvotettu psylliumjauhe parantamaan koostumusta.
3. Nostele lusikalla taikinasta leivinpaperille halutun kokoisia nökkösiä (jotka ovat tässä vaiheessa aika lättänöitä).
4. Paista 175 -asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Mac Finlandian viralliset täytteet

• ketsuppia (Meiran ketsuppi on ehdoton suosikkini, koska aromi on hyvä ja sokeripitoisuus alhainen)
• suolakurkkuviipaleita (Felixiltä löytyy sokerittomia)
• sipulisiivuja
• jäävuorisalaattisilppua
• Thousand Islands -kastiketta (esim. Saarioisten kevytversio)
• Vuohenjuustoa, kuten...

Ensilempi Kutun Veta, joka on aivan loistava koostumukseltaan, jopa hampurilaiseen. Kotikaupungissamme tätä terveellistä herkkua löytyy Katriinan Kaupasta.

Suomalainen tosimies suosii oikeaa kutunjuustoa

 

...ja Saarioisten "Kevyttäkin kevyempää" kastiketta

Mac Finlandian viralliset kokoamisohjeet

• Leipä, juustoa, pihvi, toinen leipä, pihvi ja päällimmäiseksi leipä.
• Joka väliin salaattisilppua, sipulia, ketsuppia, kastiketta ja suolakurkkuja.
• Voit askarrella itse leivinpaperista pienen taskun, joka pitää tämän megapurilaisen kasassa ja helpottaa syömistä huomattavasti.
• Saanko esitellä...

Tuotekehittelymme tulos muistutti yllättävän paljon esikuvaansa! Meistä kumpikaan ei ole tosin syönyt Big Macia vuosikausiin. Viimeiset hämärät muistikuvat McDonaldsin antimista ovat myös sitä luokkaa, että tällainen terveysfas...kulinaristi haluaisi ne mielellään unohtaa. Onneksi Mac Finlandian maku ylitti kaikki odotuksemme ja pisti hymyilemään koko päiväksi. Mac Finlandia, I'm loving it!

Mac Finlandia 6 - Big Mac 0

_________________________________________________________
Alkuperäisen Big Mac -hampurilaisen kuvalähde: http://www.mcdonalds.com/content/dam/McDonalds/hero%20images/menuitems/big-mac.png

Terveellistä pikaruokaa: Lohi, juuresmuusi ja kesäsalaatti (G, L, VHH)

Kuvat: Miika Ihanainen
Reseptien hyvinvointitakuu: Rambo

Menu

• Valkosipuli-feta-uunilohi
• Juuresmuusi (perunamuusin VHH-korvike)
• Salaatti (josta tulee mieleen kesä <3)

Tervetuloa koekeittiöön, jossa kulinarisoidaan helposti ja halvalla terveellistä pikaruokaa. Tänään esittelyssä on vähähiilihydraattinen, gluteeniton, paleoliittinen ja ennen kaikkea nautinnollinen ateriakokonaisuus, jonka valmistin ystäväni Miikan kanssa. Seuraavassa tarvittavat aineet ja ohjeet.
________________________________________________________________

Valkosipulilla ja fetalla kuorrutettu uunilohi 

• lohifile
• fetajuustoa (vuohen ja lampaanmaidosta valmistettu on parasta, Mevgal-merkkinen laktoositonta)
• valkosipulia (paljon!)
• mustapippuria
• merisuolaa
• sitruunamehua

1. Leikkaa loheen viiltoja, joihin asettelet valkosipulin ja fetajuuston.
2. Ripottele fileiden päälle merisuolaa ja mustapippuria.
3. Paista lohi 175 asteisessa uunissa kypsäksi (uunin lämpötila voi olla korkeampi, mutta alhaisemmassa lämmössä kalan rasvahapot ja rakenne säilyvät parempina)
4. Purista tarjoilun yhteydessä kalan päälle sitruunan mehua.  

______________________________________________________________

"Paleoliittinen" juuresmuusi

• 2 porkkanaa
• pieni lanttu
• merisuolaa
• voita (vapaaehtoinen)
• ruohosipulia

1. Viipaloi porkkana ja lanttu pieniksi paloiksi kypsymisen nopeuttamiseksi.
2. Höyrytä kattilassa hyvin pienessä vesimäärässä kypsiksi.
3. Laita joukkoon maun mukaan merisuolaa ja voita.
4. Muussaa kokonaisuus sauvasekoittimella ja ripottele päälle ruohosipulisilppua.

_____________________________________________________________

Kesämökin fiilistelysalaatti 

• puolikas punasipuli
• pari tomaattia
• puska vihreää salaattia
• lohkare fetajuustoa
• mustapippuria
• loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä

Ja ateria on valmis. Kokonaisuudesta tulee mieleen sekä joulu että juhannus, koska juuresmuusi muistuttaa hieman joululaatikoita. Sen maku täydentää erinomaisesti lohen makua ja koko komeuden raikastaa salaatin kesäinen tunnelma. Hyvää ruokahalua ja oloa!

Ps. Jos haluat, että tuunaan jonkin perinteisen ateriakokonaisuuden terveellisemmäksi versioksi, laita toivomuksia kommenttiosioon.