Aasialaista pikana: Wokkeja

Aasialaisen kokkaaminen kannattaa aina, joten tulen jatkossa kirjoittelemaan aiheesta erittäin usein. Maukasta arkiruokaa on helppo valmistaa ilman monimutkaisia reseptejä ja aterian koostumus pysyy kevyenä katkarapujen/kalan ja vihannesten ansiosta. Tällä erää vuorossa olisi pari vapaasti sovellettavaa wokki-ideaa, joiden kaikkia aineksia voit vaihdella saatavuuden mukaan.

Kuva ja reseptit: team minä & Miika

Mango-katkarapuwokki (G, L)

puolikas mango (säästä loput alkupalaksi)
puoli pussia kuorittuja jättikatkarapuja
punasipuli
maun mukaan tuoretta chiliä ja valkosipulia
okraa (löytyy aasiakauppojen pakasteosastolta)
suolaa maun mukaan
paistamiseen kylmäpuristettua oliivi- tai kookosöljyä

1. Silppua punasipuli, valkosipuli sekä chili ja heitä kuumalle pannulle.
2. Kypsennä yllä mainittuja hetki, lisää sitten okra sekä mangoa kuutioituna. 
3. Jos katkikset ovat raakoja, laita ne mukaan vihannesten kanssa samaan aikaan, niin ehtivät kypsyä.
Jos taas katkaravut ovat esikypsennettyjä (kuten yleensä) odota, kunnes muu wokki on paistunut melkein loppuun. Lisää ravut joukkoon viimeisenä vain muutamaksi minuutiksi lämpiämään, etteivät mene sitkeiksi.

On hyvä pitää koko wokin paistamisaika suhteellisen lyhyenä, jotta kasvikset eivät menetä ravintoarvoaan ja aromiaan.
______________

Kaali-inkivääriwokki (G, L)

500 grammaa kaalia
pari isoa porkkanaa
tuoretta inkivääriä (noin peukalonpään kokoinen pala)
tuoreita minimaisseja (noin 200 gramman paketti)
suolaa maun mukaan
paistamiseen kylmäpuristettua oliivi- tai kookosöljyä

1. Viipaloi kaali ja porkkana. Pienistä inkivääri ja laita kaikki paistumaan.
2. Lisää minimaissi jonkin verran jälkijunassa.

Inkivääriwokkia kannattaa valmistaa kerralla enemmänkin ja tarjoilla lisäkkeenä. Kuvassa näkyvä riisi on muuten valkoista höttöriisiä, jota voit syödä pieniä määriä aivan huoletta. Idätetty täysjyväriisi on tietenkin ykkönen, mutta aina ei jaksa ährätä ja piipertää. Sitäpaitsi koko Aasia vetää kuorittua riisiä joka päivä. 

Uusi ihmedieetti on keksitty - kokeile sinäkin nyt rentoa syömistä!

Olen rauhan asialla. Mielenrauhan. Välillä yleistä keskustelua seuratessa alkaa tuntua siltä, että kollektiivisesta ortoreksiasta on tulossa tällä menolla uusi kansanterveysongelma. On ismejä, elintarviketeollisuuden sponsoroimia ravitsemussuosituksia sekä oman ajattelun korvanneita uskomusjärjestelmiä, jotka kaikki taistelevat paikastaan parrasvaloissa - hinnalla millä hyvänsä. Usein se hinta on jonkun ihmisen terveys ja väliaikaiset voitot haihtuvat tuhkana tuuleen. Lopulta kukaan ei luota enää mihikään tai keneenkään. Paitsi siihen uusimpaan ihmedieettiin ja komeaan guruun, joka tietää mistä se puhuu.

Vanhaa syömishäiriöihin erikoistunutta kalkkista hirvittää. Mihin tämä maailma on menossa ja ei silloin minun nuoruudessani. Tai hetkinen. Se taisi olla 90-lukua, kun jokainen itsestään huolehtiva nuori nainen jätti levitteen leivän päältä, luki terveyslehtiä raamattunaan ja laski kuinka monta grammaa rasvaa missäkin ruoka-aineessa on. Kaurassa oli aika paljon. Ja kananmuna oli jo syntiä. Sitten tuli kasvisruokavalio ja koulu tarjosi ravitsevaksi evääksi kovetetulla kasviöljyllä kyllästetyn juurespihvin, valkoista riisiä ja porkkanaraastetta. Monella oli hormonaalisia häiriöitä ja elettiin todellista (terveen järjen) pula-aikaa.

Ehkä tämä kaikki on siis nähty ennenkin eikä mistään olla opittu mitään. Tänä päivänä jokainen itsestään huolehtiva nuori nainen laskee rasvan sijaan ruokansa hiilihydraattigrammoja tai syö elävää ravintoa, joka auttaa kuulema ihan kaikkeen. Hormonitoiminnan voi aina ylläpitää e-pillereillä ja ihanteellisen kehonkoostumuksen eteen pitää tehdä töitä, vieläkin enemmän kuin silloin jurakaudella.

On hyvin luonnollinen ilmiö, että kaoottisen maailman tai suuren elämänmuutoksen keskellä tuntuu turvalliselta saavuttaa edes omaan kehoon kohdistuva kontrolli. Tässä kohtaa on syytä myös selventää, etten tuomitse kenenkään tapoja pyrkiä kohti hyvinvointia. Superfood-ismi voi olla parhaimmillaan oikein hauska harrastus ja esimerkiksi monipuolisesti toteutettu elävä ravinto tai karppaus on taatusti terveellisempi elämäntapa, kuin jatkuva pikaruokamestoissa hengailu. Tahtoisin kuitenkin muistuttaa, että hyvinvointi on muutakin, kuin täydellinen ruokavalio ja hyvä itsekontrolli. Oikeastaan se on jotain aivan muuta. Seuraavassa oma määritelmäni:

Aito hyvinvointi on oman kehon kunnioittamista, omien aivojen käyttämistä, omanarvontunnon aktivoimista; syvältä sisimmästä säteilevää rakkautta, voimaa ja viisautta. Hyvinvoiva ihminen on vapaa ja uskaltaa lentää.

Edellä kuvatun määritelmän hengessä yllytänkin kokeilemaan kehittämääni yksinkertaista harjoitusta, joka edistää terveyttäsi tehokkaammin, kuin yksikään superruoka, vitamiinipilleri tai "puhdistuskuuri". Harjoitus on hyvä toteuttaa aina silloin tällöin. Esimerkiksi tänään!

Detox syömisen kontrolloimisesta

• Syö mitä, missä ja milloin tahansa ilman, että analysoit ruokasi terveellisyyttä sen kummemmin.
• Kun syöt, anna ajatustesi tulla ja mennä. Kerro pääsi sisäiselle terveyspoliisille, että sillä on tänään vapaapäivä ja lähetä se irrottelemaan. 
• Lähde itsekin irrottelemaan ja osta kaupasta jokin elintarvike, jota olet katsellut vähän sillä silmällä, muttet ole voinut syödä, koska siinä on... 
• Voit yllättyä kuinka mautonta moskaa olet himoinnut tai sitten löytää uuden herkun. Pääasia on vapaus kokeilla ja valita. Ihan itse. 
• Syö sen verran, kuin tunnet tarvitsevasi. 
• Tai sitten syö enemmän ja nauti koko rahan edestä. So what! 
• Hanki mahdollisuuksiesi mukaan jollekin aterialle hyvää seuraa. 
• Älä tsekkaa päivän aikana ainuttakaan ravitsemusaiheista uutista, kirjaa, lehteä, blogia tai ohjelmaa.  
• Anna kokonaisvaltaisen rentouden levitä kehoosi, olemukseesi ja vähitellen ympäristöösi. 

Nautinnollisia harjoituksia. 

_____________________________________________________

Kuvalähteet:
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisMvCQW-dG21VqIicifoCPgU3kG8syjDjzOZLd_p1aEcFbPbxU4ythB87P5_orOEHzwmyUSU48XcCEQ8hVURREcMjiZFa9X64v4_O9zz22dv1NGpckidG5IpmzdQX54g0lk7ntDsbIhRk/s1600/Eating_Disorder_logo1.jpg
http://alittlenudge.files.wordpress.com/2010/10/steaming_eagle.jpg
http://guidedspirit.com/resources/Deep%20Relaxation.jpg.opt459x305o0,0s459x305.jpg

Mullistava riisi-innovaatio ja Wabi-sabi sushi

Kuvat: Miika Ihanainen

Se itää sittenkin!
Ruoka-aineiden traditionaaliset käsittelymenetelmät ovat kiehtovia. Ravintoarvot paranevat ja maku hienostuu, kun hyödyntää köökin puolella vähän molekyyligastronomiaa. Tässä taannoin kokeilunhaluni sai minut kehittämään mukavan konstin valmistaa terveellisempää ja maukkaampaa täysjyväriisiä.

Eloon herännyttä riisiä.

Ilokseni huomasin, että Risellan kevyesti hiottu täysjyväriisikin "elää" ja maistuu huomattavasti paremmalta idätettynä (ja sitten keitettynä). Riisi sai innostuneen vastaanoton myös ystäviltäni, joille uskalsin sitä tyrkyttää sushin valmistamisen yhteydessä. Todistusaineistoksi sain virallisen lausunnon:

"Voit mainostaa sitten, että tää on älyttömän hyvää jopa tämmöisen suomalaisen juntin äijän mielestä."

Idätetty riisi kelpaa siis kaikille, fantastista! Siispä raakaravinnon ystävät, city-ihmiset, foodistit, kulinaristit, elintarviketeollisuus ja THL:n kaverit pysykäähän kuulolla. Nyt tulee valmistusohjeita ja tiukkaa asiaa.

Riisin idätysohjeet

• Valitse idätettäväksi tummaa riisiä. Jopa kevyesti hiottu Risellan tumma riisi itää (ja on halvempaa).
• Huuhtele riisi ja liota sitä 8-24 tuntia vedessä. (Lyhyemmästäkin käsittelystä on jo hyötyä.)
• Kaada liotusvesi pois ja huuhtele riisiä tästä alkaen ainakin kerran päivässä.
• Anna riisin itää pari päivää tai pidempään ja keitä sitten pehmeäksi. Keittoaika on lyhentynyt, mutta maista, että riisi on varmasti riittävän kypsää. 
• Riisiä kannattaa idättää kerralla suurempi määrä ja laittaa myös pakkaseen.

Idätetyn riisin loistavat ominaisuudet (tavalliseen tummaan riisiin verrattuna)

• Aromikas maku.
• Helpommin pureskeltava koostumus.
• Ruoansulatukselle parempi rakenne (koska tärkkelys hajoaa idätysprosessissa).
• Ravintoaineiden parempi imeytyvyys (koska kivennäisaineita sitova fytiinihappo on hajonnut). 
• Parantunut aminohappoprofiili. Esim. välittäjäaineena toimivan aminohappo GABA:n pitoisuudet nousevat. Tällä voi olla luonnollinen rauhoittava vaikutus, joskaan vielä ei tiedetä varmaksi kuinka hyvin GABA pystyy läpäisemään veri-aivoesteen.
• Erityisesti kuidun, E-vitamiinin, niasiinin, lysiinin, B1- ja B6-vitamiinien, magneisiumin ja kaliumin parantuneet pitoisuudet.

Seuraavassa taulukossa vielä yhteenveto joistain terveyseduista, joita säännöllinen idätetyn riisin käyttö voi tutkijoiden mukaan tarjota.

Wabi-sabi sushi
Sushimestarit facepalmaavat haudoissaan, mutta nyt tulee maailman helpoin sushiohje.

• iso rasiallinen idätettyä tummaa riisiä  
• pari nahatonta lohifilettä
• omenaviinietikkaa
• suolaa

1. Lähde ystäväsi luokse tekemään sushia.
2. Unohda hajamielisyyksissäsi kaikki muut ainekset paitsi lohi, riisi ja wasabi. Argh.
3. Mutta ei hätää.
4. Keitä riisi, jäähdytä se, lisää sekaan suolaa ja omenaviinietikkaa.
5. Yritä muotoilla riisistä kasassa pysyviä palleroita ja kiedo ja painele niiden ympärille merilevän sijaan lohta. Lohta jonka viipaloit jo pieniksi loiroiksi ennen kuin huomasit, että norilevytkin unohtuivat eikä tästä saa nigiriä enää erkkikään.
6. Nauti sushit wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Maku on sentään loistava!  

Japanilaiseen estetiikkaan kuuluu käsite, josta eräs viisas ihminen valaisi minua. Termillä wabi-sabi kuvataan epätäydellisyydessä ja keskeneräisyydessä olevaa kauneutta sekä yksinkertaisuuden ihannoimista. Sushinrääpäleeni täyttävät nuo kriteerit, joten nimesin teokseni zeniläisittäin ja tulen toteuttamaan tätä filosofiaa jatkossakin. Mielestäni aidossa kauneudessa (niin naisten kuin sushin) kuuluu olla todellista särmää.

___________________________________________________
Lähteet:
http://www.avoin.helsinki.fi/oppimateriaalit/ravitsemustieteen_perusteet/01_rar_vilja.shtml
http://www.hatsuga.com/DOMER/english/en/GBRRB.html
http://fi.wikipedia.org/wiki/Wabi-sabi
http://www.alternativementalhealth.com/articles/aminobipolar.htm
http://hubpages.com/hub/GBR-or-GABA-Rice-and-its-Health-Benefits
http://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Aminobutyric_acid

PIMP MY BIG MAC, Osa 1: Mac Finlandia

Menu: kaura-hirvihampurilainen aka. Mac Finlandia 
Koostumus: gluteeniton, hiivaton, hyvähiilihydraattinen, vähärasvainen, eettinen, terveellinen
Kuvat ja reseptit: team Hanna & Joonas  

Minä ja hyvä ystäväni Joonas

Tiedustelin taannoin mitä pikaruokia te lukijat haluaisitte minun remontoivan ravitsemuksellisesti ja eettisesti parempaan kuosiin. Suositun Aamiainen ruohikolla -blogin pitäjä Juhana Harju heitti loistavan haasteen ja ehdotti, että muokkaisin Big Mac -ateriasta terveellisen version.

Juhana kysyi osuvasti mitä alkuperäisestä jää enää jäljelle?

Ei oikeastaan muuta kuin se salaatinlehti, rousk.

Päätimme tarttua haasteeseen ystäväni Joonaksen kanssa ja pistää Big Macin aivan uusiksi. Saavuttaaksemme kulinaarisesti uudet ulottuvuudet vaihdoimme kaikki osat jäävuorisalaattia ja sipulia lukuunottamatta. Ristimme luomuksemme Mac Finlandiaksi, sillä maku on loistava, raaka-aineet kotimaisia ja koostumus ravitsemuksellisesti timanttia. Nyt meni niinku Strömsössä!

Tulen esittelemään tämän projektin edetessä vielä terveelliset "ranskikset" ja pirtelön. Sekä tietenkin ravintoainevertailun, jossa McDonald'sin Big Mac -ateria kamppailee kokkikerhomme Mac Finlandia -ateriaa vastaan. Tällä kertaa keskitymme vain hampuraiseen, jonka raaka-aineet ja valmistusohjeet tulevat tässä. Hyvästi höttövehnä, heikkolaatuiset rasvat, tehotuotettu liha ja yleisimmät allergisoivat ainekset.

Hirvenlihapihvit (G, L, VHH)

• 500 g hirven jauhelihaa 
• 1 luomukananmuna
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa 

1. Silppua sipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään, muotoile litteiksi pihveiksi.
2. Paista kypsiksi 175 -asteisessa uunissa. (Pihveistä valuu uunissa rasvaa ja nestettä. Tämä on normaalia.)

Kauraleipäset (G, L)

• 3 dl kaurahiutaleita (Semperin tai Aitokaura ovat täysin gluteenittomia)
• 1,5 dl täysjyväriisijauhoja 
• 500 g Alpron maustamatonta soijajogurttia
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• vajaa 1 tl suolaa
• (1 rkl Psyllium-kuitujauhetta + 1,5 dl vettä)

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä taikina tekeytymään (sen verran kauan, kuin on aikaa).
2. Lisää halutessasi vedessä turvotettu psylliumjauhe parantamaan koostumusta.
3. Nostele lusikalla taikinasta leivinpaperille halutun kokoisia nökkösiä (jotka ovat tässä vaiheessa aika lättänöitä).
4. Paista 175 -asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Mac Finlandian viralliset täytteet

• ketsuppia (Meiran ketsuppi on ehdoton suosikkini, koska aromi on hyvä ja sokeripitoisuus alhainen)
• suolakurkkuviipaleita (Felixiltä löytyy sokerittomia)
• sipulisiivuja
• jäävuorisalaattisilppua
• Thousand Islands -kastiketta (esim. Saarioisten kevytversio)
• Vuohenjuustoa, kuten...

Ensilempi Kutun Veta, joka on aivan loistava koostumukseltaan, jopa hampurilaiseen. Kotikaupungissamme tätä terveellistä herkkua löytyy Katriinan Kaupasta.

Suomalainen tosimies suosii oikeaa kutunjuustoa

 

...ja Saarioisten "Kevyttäkin kevyempää" kastiketta

Mac Finlandian viralliset kokoamisohjeet

• Leipä, juustoa, pihvi, toinen leipä, pihvi ja päällimmäiseksi leipä.
• Joka väliin salaattisilppua, sipulia, ketsuppia, kastiketta ja suolakurkkuja.
• Voit askarrella itse leivinpaperista pienen taskun, joka pitää tämän megapurilaisen kasassa ja helpottaa syömistä huomattavasti.
• Saanko esitellä...

Tuotekehittelymme tulos muistutti yllättävän paljon esikuvaansa! Meistä kumpikaan ei ole tosin syönyt Big Macia vuosikausiin. Viimeiset hämärät muistikuvat McDonaldsin antimista ovat myös sitä luokkaa, että tällainen terveysfas...kulinaristi haluaisi ne mielellään unohtaa. Onneksi Mac Finlandian maku ylitti kaikki odotuksemme ja pisti hymyilemään koko päiväksi. Mac Finlandia, I'm loving it!

Mac Finlandia 6 - Big Mac 0

_________________________________________________________
Alkuperäisen Big Mac -hampurilaisen kuvalähde: http://www.mcdonalds.com/content/dam/McDonalds/hero%20images/menuitems/big-mac.png

Karppaajan kymmenen käskyä

 
Minä olen ravitsemuksen ylipapitar ja julistan sinulle kymmenen käskyä, jotka ovat korkein totuus.
Tai sitten ihan vain VHH:n käyttöohje, jonka avulla voit lakata etsimästä totuutta ja alkaa kuunnella omaa kehoasi.

1. VHH ei ole tie, totuus ja elämä, vaan ruokavaliokonsepti.  

• Yksikään vakuuttava ruokavaliokonsepti ei ole absoluuttinen totuus, vaan kokoelma oletuksia. Oletuksia jotka toimivat tai sitten eivät. 
• Usein vain osa jonkin suosituksen oletuksista toimii, mutta osa täytyy korvata muilla opeilla.
• Tästä johtuen juuri sinulle parhaimman ruokavalion koostaminen on palapelin kasaamista. Ruokavalioiden väliset rajat ylittävä soveltaminen ja asiantuntijan neuvot voivat auttaa löytämään puuttuvia palasia. 

 2. Kehosi on guru, älä pidä muita guruja.

• Ei ole gurua, joka voisi kertoa millainen ruokavalio sopii joka ikisen ihmisen elimistölle, mielelle, sosiaaliseen ympäristöön, elämäntilanteeseen ja budjettiin.
• Hanki tietoa luotettavista lähteistä, tee omat yhteenvetosi ja sovella.
• Vastaukset suuriin kysymyksiin löytyvät kirjaimellisesti sisältäsi. Lopulta kehosi kertoo mikä toimii ja mikä ei.

3. Syö hiilihydraatteja riittävästi, yksilöllisten tarpeidesi mukaan.

• Älä aloita rytinällä, vaan pudota hiilihydraattien määrää asteittain. Aluksi hiilihydraattien vähentäminen voi aiheuttaa oireita, joten arvioi tilannetta rauhassa vasta parin viikon karppailun jälkeen.
• Kehosi on ainutlaatuinen. Se mikä sopii muille, ei välttämättä sovi sinulle. 
• Se mikä sopii sinulle jossain elämäntilanteessa, ei välttämättä sovi sinulle enää tilanteen muuttuessa. (Esim. urheiluharrastuksen aloittaminen, raskas ruumiillinen työ, stressi ym.)
• Vaikka olo olisi suorastaan euforinen alhaisilla hiilihydraateilla, voi pidemmän ajan kuluessa kehittyä pahoja terveysongelmia.
• Esimerkkinä mahdollisista seurauksista toimii kilpirauhasen toiminnan hidastuminen, mikä johtaa painonnousuun ja väsymykseen. Myös toistuvat mielialaongelmat voivat liittyä ruokavalioon.
• Paasto tai "alakarppaus" voivat heikentää myös ylimääräisen estrogeenin poistumista kehosta. Tästä saattaa seurata naisille hormonaalisia ongelmia, kuten PMS:ää, rintasyöpäriskin kohoamista ym.
• Liikunta, varsinkin kestävyysurheilu lisää hiilihydraattien tarvetta reippaasti.
• Sisällytä ruokavalioosi runsaasti kasviksia ja juureksia. Nauti reenien jälkeen marjoja, hedelmää, täysjyväviljaa tai vaikka bataattia. Hiilihydraatin sieto on parempi noin tunnin ajan urheilusuorituksen jälkeen.

4. Älä kehitä carbofobiaa.

• Onnistunein ruokavaliosuunnitelma on usein sellainen, jonka toteuttaminen voi tapahtua rennosti ja jossa on liikkumavaraa.
• Korjaa ensin isot linjat kuntoon ja ala vasta sen jälkeen hifistellä. Kokonaisuus ratkaisee. 
• Syömisten miettimisestä aiheutuva stressi on terveydelle haitallisempaa, kuin yksittäiset poikkeukset ruokavaliosta.  
• Ota ilo irti juhlatilaisuuksista ja syö sellaisia ruokia, jotka eivät vahingoita sinua pitkäaikaisesti.  Mielenterveyden kannalta on erittäin tärkeää irrotella välillä. 
• Voit vaihtaa ravintolassa tai juhlissa peruna/riisilisäkkeen salaattiin, juureksiin tai kauden kasviksiin. Jos tämä ei onnistu, syö vaikka vain osa lisäkkeestä ja nauti ruoastasi hyvällä mielellä. 

5. Jos oireilet gluteenista selkeästi, vältä sitä. 

• Käy tutkituttamassa itsesi perusteellisesti, jos epäilet keliakiaa. Muista kuitenkin, etteivät nykyiset tutkimusmenetelmät ole vielä kehityksensä huipulla. 
• Jos keliakiaa ei löydy ja epäilet silti oireilevasi gluteeniviljojen takia poista gluteeni ruokavaliostasi täydellisesti ja katso mitä tapahtuu (suolinukan korjaantuminen vie aikaa). 
• Älä tee pysyviä muutoksia ruokavalioosi ilman selkeitä perusteita ja ammattitaitoista ohjausta. 
• Älä anna gluteenittomuuden masentaa. Maailmassa on lukuisia kansakuntia, jotka pärjäävät terveysvertailuissa meitä suomalaisia paremmin. Jopa ilman ruista ranteessa ja vehnälesettä muroissa. Käy vaikka Aasiassa tai Etelä-Amerikassa katsomassa.

 6. Panosta laatuun ja ruokavalion monipuolisuuteen.

• Hyvä ruokavaliokonsepti on väärin toteutettuna epäterveellinen.
• VHH ei ole yhtä kuin pekoni munalla. (Atkins-myytti on irvikuva alkuperäisestä ruokavaliosta, jossa hiilihydraattien määrää lisätään alkuvaiheen induktion jälkeen asteittain yksilöllisesti sopivalle tasolle.)
• Ota proteiinisi eläinkunnantuotteiden lisäksi kasviperäisistä lähteistä, kuten pähkinöistä, siemenistä ja pavuista. Tämä on luuston, suoliston ja sisäelinten kannalta tärkeää, sillä liika lihansyönti ei ole hyväksi. 
• Suosi luomutuotteita, paikallisten tilojen lihaa, luomumunia ja vapaana kasvanutta kalaa (kuten muikkua, jossa on myös vähemmän raskasmetalleja). Nykyisen tehotuotantojärjestelmän seurauksena lihaan ja kalaan on pumpattu mukavat määrät mm. antibiootteja ja hormoneja. Eläimet ovat myös hyvin huonokuntoisia. (Tiesitkö esimerkiksi, että lähes jokaisen norjalaisen viljellyn lohen sydän on rasvoittunut ja omega-3-pitoisuudet heikentyneet vääränlaisen rehun ansiosta.) 
• Syö ylenmäärin vihanneksia, kohtuullisesti marjoja sekä hedelmiä.
  Kasvikunnantuotteiden antioksidantit ehkäisevät syöpää, pitävät ihon kunnossa, suojaavat vanhenemismuutoksilta sekä lukuisilta elintasosairauksilta. 
• Ravintokuitu sitoo itseensä haitallisia yhdisteitä ja kuljettaa niitä pois kehosta, joten mätä niitä rehuja minkä jaksat!

7. Laita moottoriin vain parasta öljyä.

• Elimistö tarvitsee monipuolisesti hyvälaatuisia rasvahappoja, joten kannattaa nauttia rasvaista kalaa, hyvälaatuista kalaöljylisää, saksanpähkinöitä, oliiviöljyä ja avokadoa.  
• Ja joku roti sen voin kanssa. Luomukirnuvoi on terveellistä, mutta liiallisesti käytettynä se voi viedä tilaa muilta hyviltä rasvoilta. 
• Sama pätee kylmäpuristettuun kookosöljyyn, joka on antimikrobisten ominaisuuksiensa ja hyvän sulavuutensa ansiosta todella terveellistä, mutta muitakin rasvoja tarvitaan. 
• Käytä kylmäpuristettuja kasviöljyjä, kypsennä kala mieluiten uunissa tai tee sushia ja säilytä pähkinät ja siemenet viileässä. Härskiintynyt rasva joutaa mäkeen.   

8. Hanki tarvittaessa ammattitaitoista tukea elintapamuutoksesi edistämiseksi.

• Ammattilaisella on laajempi näkemys ruokavalioiden pitkäaikaisvaikutuksista, joten kaikkea ei kannata oppia kantapään kautta.
• Juuri sinulle optimaalisin ruokavalio räätälöidään yksilöllisten tarpeidesi mukaan.  
• Säästät resurssejasi keskittämällä huomiosi, aikasi ja rahasi oikeisiin asioihin. 

9.  Kaikkea ei vielä tiedetä, joten seuraa myös aikaasi, veriarvojasi ja ravitsemustieteen etenemistä.

• Tutkimusta ruokavaliokokonaisuuksien yksilöllisistä pitkäaikaisvaikutuksista tarvittaisiin lisää, sillä jokainen aluksi hyvältä tuntuva ruokavalio ei ole pitkään toteutettuna terveellinen. Tämä voi päteä sinunkin ruokavalioosi.  
• Emme siis tiedä vielä tarpeeksi vähähiilihydraattisten ruokavalioiden pitkäaikaisvaikutuksista, joten VHH:ta noudattavan kannattaa seurata veriarvojaan ja pysyä ajan hermolla.    
• Ravitsemustiede on tieteenalana hyvin nuori ja ruokavalioiden kokonaisuuteen kohdistuvan tutkimuksen tekeminen on haasteellista. Lisäksi tutkimusten rahoittajien sekä julkaisijoiden intressit vaikuttavat vallalla oleviin käsityksiin. Jos olo on huono ja muutokset ruokavaliossa auttavat, voidaan kysyä kannattaako jäädä kitumaan ja odottelemaan virallisten näkemysten muuttumista?

10. Rentoudu, nauti, elä, nyt!

• Rentoutuminen on terveyden kannalta yhtä olennainen elementti kuin oikeanlainen ravinto.
• Kaikenlaisen pikkutarkan piiperryksen keskellä voi käydä niin, että itsestäänselvistä perusasioista huolehtiminen jää alakynteen. Esimerkiksi yksittäisten ruoka-aineiden hysteerinen välttäminen yhdistettynä stressiin ja epätasapainossa olevaan ruokavalioon on täysin toimimaton kokonaisuus. 
• Etsiessäsi syitä terveys-, suolisto- tai painonhallintaongelmiisi pohdi myös oletko aidosti rentoutunut. Nukutko tarpeeksi, osaatko käsitellä henkisiä haasteita, nautitko elämästäsi ja toteutatko unelmiasi?
• Mene sitten kauppaan, kahmi ostoskoriin kaikenlaisia vihanneksia, kylmäpuristettua oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä, kalaa, avokadoa, juureksia, jotain eksoottista, jotain tuttua ja turvallista. 
• Nyt voit lähteä liitelemään kohti parempaa oloa, vieläkin kauniimpaa olemusta ja kirkkaampaa mieltä!

___________________________________________________

Kuvalähteet:
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRzQOhzvNfK84RkkcGfA0XdaSWg1sbXoz_uH32H4rSjNZNgdXvDHeGFUzJIT7THd4x3AfJs0p2aDPgTPbffLnJpIfyYZqiATZqMp3WBjH3m7Ie_53UO02Lg6fxohDT__2fw8iLjnMyid8/s1600/hair-beauty-guru.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOed9jusFl5tBHTu5nEddMooaWT_STjtTUKNdJnBL4Ck_qRDhatPJPZobcl_gJgF-j9pGXqIzUCf-cc1iP508u0heDiN1YbzLYOXL0pQ8jJrz-GrWJAsR-6uOqNMS6SdA4pevXimd8/s1600/enlightenment.jpg
http://heelatch.com/blog/wp-content/uploads/2010/12/focus.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDVOMjWHSkJJVGqRhnwUMlCjI4xZZyiZYgQct3X7zFic7dbZT5dMlZN8pSdkc1fNgpXx2IqUhQ9R2clDo7lJkUVF15QaEdQ4yIPxY1akC5rVERmOZbQQ-unzjQhlF_caacJ9hHsZPciHc/s1600/david-beckham-torn-achilles
http://aquarianeyes.files.wordpress.com/2009/09/red_mouth_eating_dark_chocolate.jpg?w=390&h=369
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR2JQmUn5I_g8NLYBdb-ViFQnvxFjCYWt8JiIeBM_MLTl-E-_8o3g95oPnrKuzeu2dW7kaSMavzK9fGuGZjUZ-M4S1dIqNSSMWBS0rK0RQyQIbQ-mmEe9plB2l6x6aQLpbUFOew7s7puK_/s1600/vegtables.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf12aOUSgU5BRO-qT3yU7CVuhIl6M3U45Kn-xTdqOdn413kHquGacjN1qBL-zfEFXTPszWUo3b4sujNUpXUO97iNsbPVebro3kk51HMl5-Btv02SgM7iviQEPlJ0J0-WJDTKaJnpBE/s1600/sushi-for-2.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2040/3569400657_afe688f8da_o.jpg